Toni Cortés, del Candil Bar & Drinks de Benicarló, ha obtenido el 1er puesto en el concurso de coctelería de la Comunidad Valenciana y Murcia.

Representará a la Comunidad Valenciana y Murcia en el Concurso Nacional que se celebrará en Noviembre.

Toni Cortés se alzó con el primer premio en el concurso de coctelería de la Comunidad Valenciana y Murcia con su cóctel llamado “Roig Mediterrani”, una mezcla de notas secas,
dulces, amargas y cítricas.

En este concurso organizado por la ABCV (Asociación de Barmans de la Comunidad Valenciana y Región de Murcia) cuenta con 3 categorías cuyas normas y modalidades varían cada año. En esta edición los concursantes tenían que competir en la modalidad de aperitivo y crear un cóctel que tuviese los matices de este tipo de cócteles, dispuso de 15 minutos para realizar las decoraciones del cóctel y después, ya en el escenario (donde un juez técnico vigila cada movimiento y penaliza los errores), contó con siete minutos para elaborar cinco cócteles, de los cuales cuatro van a los maestros degustadores y uno queda en exposición.

La suma de las diferentes puntuaciones como el sabor, la decoración, la técnica y destreza han dado como vencedor al benicarlando de adopción Toni Cortés, propietario Candil Bar & Drinks de Benicarló, y que representará a la Comunidad Valenciana y Murcia en el Campeonato Nacional del próximo mes de Noviembre.

ENTREVISTA

Toni Cortés, del Candil Bar & Drinks de Benicarló, ha obtenido el 1er puesto en el concurso de coctelería de la Comunitat Valenciana y Murcia, y representará a ambas regiones en el concurso nacional.

Hoy nos encontramos en el centro de Benicarló, disfrutando del sol y un buen cóctel en la terraza del Candil Bar & Drinks hablando con Toni, propietario del local y flamante ganador del Concurso
de Coctelería de la Comunidad Valencia y Murcia.

Toni es miembro de la junta directiva de ABCV, siendo el responsable de la zona norte de la provincia de Castellón, él mismo se define como un apasionado de la coctelería y el mundo de los
destilados.

¿En que te inspiraste para crear tu cóctel?

Básicamente me inspiré en la franja mediterránea donde vivimos ya que nos aporta una mezcla de sol, agua, frío, calor, viento y diferentes elementos atmosféricos que la hacen única. Partiendo de
aquí trabajé con diversos ingredientes para plasmar nuestro clima en el cóctel.

Notas secas, dulces, amargas y cítricas forman parte de esta creación llamada “Roig Mediterrani”.

¿Cuéntanos en qué consiste el concurso?

Está organizado por ABCV (Asociación de Barmans de la Comunidad Valenciana y Región de Murcia).

En el campeonato existen tres categorías: Jovenes barmans, Flairtending y Jefes de Bar, cuyas normas y modalidades varían cada año. En esta edición teníamos que competir en la modalidad de
aperitivo y crear un cóctel que tuviese los matices de este tipo de cócteles.

Una vez presentada la receta, el día del concurso tienes un tiempo de 15 minutos para realizar las decoraciones del cóctel y después dispones, ya en el escenario, de siete minutos para elaborar cinco cócteles, de los cuales cuatro van a los maestros degustadores y uno queda en exposición.

Cuando estás ejecutando el cóctel en el escenario, también tienes un juez técnico que evalúa cada movimiento realizado para elaborar tu cóctel, penalizando cada error cometido .

La suma de diferentes notas como el sabor, decoración, la técnica y destreza son los que hacen la suma total de tu cóctel.

¿En tu trayectoria cuentas con otros premios?, ¿Nos podrías decir algunos de los más importantes?

No tengo muchos premios, y los que tengo están relacionados con el mundo de la gastronomía , aunque por el lado de la coctelería he llegado en alguna ocasión alguna fase final de varios concursos y sinceramente, este es sin duda el mayor logro obtenido hasta ahora.

¿Es importante la formación para lograr estos premios?

Sin lugar a dudas sí que lo es, hay que formarse por medio de cursos, másters, ponencias, y sobretodo, a modo autodidacta para que estés en continua evolución y conectado en las últimas
tendencias.

Hoy por hoy existen muchas escuelas donde poder ir, también hay muchos cursos que se realizan y que son de vital importancia.

Por suerte estoy rodeado de un grupo de amigos y Bartenders que formamos el grupo de #7Jiggers, debajo del Hashtag #castellonseagita y que compartimos todos los conocimientos que vamos
adquiriendo entre nosotros. Todo esto hace que la evolución en conjunto sea uniforme ya que somos conscientes de la situación que hay en la provincia de Castellón y necesitamos de esta unión para que podamos seguir un patrón de evolución al mismo tiempo.

Cada uno de nosotros tenemos nuestro propio estilo y forma de entender la coctelería, pero el flujo de información es constante y diaria, siendo importantísimo para crecer individualmente.

¿Si fueras un cóctel cuál serías?, ¿y porque?

!!Lo tengo muy claro!! Un Negroni, porque es un trago a partes iguales de gin, vermouth y campari que trasmite el equilibrio en todos sus aspectos, junto a las notas cítricas de la naranja se crea el
conjunto perfecto. Cada ingrediente depende del otro y como decía antes así lo siento con el resto de amigos que formamos #7Jiggers.

¿Este reconocimiento tiene repercusión en tu establecimiento?

Evidentemente si que hay una repercusión, pero en nuestro caso tenemos la gran suerte de tener una clientela que nos quieren y valoran por nuestro día a día y no tanto por las copas que podamos tener en nuestras vitrinas.

Los logros son compartidos con ellos, ya que sin sus visitas al Candil Bar & Drinks diarias todo esto no seria posible.

¿Qué planes tienes de futuro?

Ahora toca centrarse en la temporada de verano y ofrecer una nueva carta nuestros clientes, hay que ir renovando para darles lo mejor de nosotros.

Por otro lado, y en mis “ratos libres ” preparar el Campeonato Nacional que se celebrará en Merida en el mes de Noviembre. Será un orgullo representar la Comunidad Valenciana y región de Murcia.

El campeonato consiste en diferentes modalidades, de las cuales estoy esperando todas las bases y normativas de cada prueba para tratar de estar a la altura y dar lo mejor de mi.

¿Qué consejo podrías darle a la gente que se inicia en la profesión?

Que sean humildes, con ganas de mejorar constantemente, auto-exigentes, que respeten la profesión y con capacidad de aprender y compartir con otras personas.
Esa es la clave del éxito.

¿Quieres añadir algo más?

Quisiera agradecer el apoyo de todos mis compañeros de ABCV, ya que me hicieron sentir muy querido el día del campeonato. A toda la junta directiva de nuestra asociación, haciendo posible un
gran evento y a mis hermanos de #7Jiggers que luchamos día a día para subir el nivel de coctelería en Castellón, creemos y luchamos por un consumo responsable y de calidad.

Por último, dedicar este triunfo a Benicarló, y a mi querido pueblo natal la Vilavella que es donde se encuentra mi familia y amigos.