- Amb la presencia del ministre d’Indústria i Turisme, Jordi Hereu i el president de l’ICTE Miguel Mirones, es va celebrar la NocheQ 2024 (Esdeveniment anual de lliurament de premis Q i certificacions S de Sostenibilitat Turística i Q de Qualitat Turística).
El xef Anay Bueno va recollir el diploma de Menció Especial pel gran treball en matèria de sostenibilitat de la mà de Miguel Mirones (President de l’ICTE) i Jordi Hereu (Ministre d’Indústria i Turisme) durant la gala de la NocheQ 2024 a Madrid.
En el marc de la Fira de Fitur 2024, s’ha concedit la certificació S de Sostenibilitat Turística, una nova certificació impulsada per l’ICTE (Institut de la Qualitat Turística Espanyola), creador de la Q de Qualitat, una marca més que reconeguda a nivell internacional i amb uns estàndards de certificació d’alt nivell. Només 3 restaurant de la província de Castelló han aconseguit ser certificats amb la S de Sostenibilitat, GastroAdictos (Segorbe), Ruben Miralles (Vinaròs) i Cor de Carxofa (Benicarló) en aquest cas amb Menció Especial durant la gala celebrada al Palau de Cibeles a Madrid el 25 de gener passat.
CUINAR PER AL CANVI
La distinció S de Sostenibilitat és una certificació que garanteix que una empresa realitza accions per a la conservació de la natura, que vetlla per la salut y el medi ambient.
Trets diferencials, que van en sintonía amb el restaurant Cor de Carxofa, que des dels seus inicis va naixer amb uns ferms valors d’apostar per la sostenibilitat, ecologia i la salut de les persones i del territori.
La història de Cor de Carxofa és la història del seu xef Anay Bueno. Tots dos són joves: Cor de Carxofa està camí de complir els sis anys, i va començar la seva trajectòria quan Anay tenia tot just 20 anys. Des d’edat ben primerenca, per Anay; la seva gran passió ha estat la cuina, i especialment la cuina basada en vegetals.
La seva gran herència familiar ha estat l’amor per la Terra, recollint la saviesa de la abuelita Rosa Bosch, agricultora benicarlanda guardonada amb la carxofa de vidre 2010 per la seva gran tasca al camp, i el seu pare Mariano Bueno, pioner i referent de l’agricultura ecològica a Espanya des dels anys 70.
El seu propòsit sempre ha estat promoure el canvi cap a una vida més sana i sostenible des de la cuina d’autor, apostant per ingredient de proximitat, de quilòmetre zero, donant valor al gran treball dels agricultors i productors locals, ficant en valor pels productes de l’hort a taula, les proteïnes vegetals i les elaboracions sense gluten.
En moments com l’actual, la necessitat d’apostar per empreses que sumin en salut, que tenen cura de la terra i dels éssers vius, és una necessitat urgent, i amb aquesta certificació de la S de Sostenibilitat, es posen en valor els ODS (Objectius de Desenvolupament Sostenible) pels quals aposta Cor de Carxofa, que compta amb els seus propis horts ecològics, i crea les seves propostes gastronòmiques segons els productes de temporada.
BENICARLÓ AL MAPA DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE
La certificació de qualitat S de Sostenibilitat Turística rebuda pel restaurant Cor de Carxofa, se suma als darrers èxits del jove xef Anay Bueno, guanyador del 1r premi de la Tardor Gastronòmica de la Diputació de Castelló, dos premis a les Jornades de la Carxofa 2024, l’obtenció d’un Solete Repsol al 2023 i formar part de la We’re Samart Green Guide amb 4 raves (la guia de restaurants verds de més rellevància a nivell internacional) des del 2022. Tota una fita, que posiciona Cor de Carxofa i Benicarló al mapa de la gastronomia saludable i sostenible, i aporta a tots els seus veins poder gaudir d’una experiència gastronòmica molt saludable en un entorn privilegiat davant del mar.
Tot un èxit per continuar avançant cap a una oferta gastronòmica de proximitat, sostenible i saludable.
