- Aquesta vesprada s’ha produït a Vinaròs una nova edició del Concurs de Cuina Aplicada al Llagostí, un dels plats forts de les Jornades de Cuina del producte gastronòmic més important de la ciutat de Vinaròs.
El concurs ha tingut lloc a l’interior del Mercat Municipal de la localitat, on els deu restuarants concursants han presentat les seves propostes culinàries entorn al producte estrella: el llangostí. En finalitzar els seus plats, el jurat format per Toño Rodríguez (el millor cuiner de l’any 2024) i els vocals Joan Garí, Paco Alonso, Vicent Gil i Ferran Lleixa han degustat les 10 creacions culinàries presentades. A més, durant el temps que durava la deliberació, els assistents han pogut degustar d’una selecció variada de diversos plats i begudes en la terrassa del Patí Del Mercat.
En finalitzar el procés de deliberació, tots els assitents i els cuiners participants s’han desplaçat a l’Auditori Municipal Wenceslao Ayguals d’Izco, on s’ha celebrat l’entrega de premis. L’acte, presentat per Emma Bas, ha començat amb un discurs de l’alcadessa Maria Dolores Miralles, en el que ha posat en valor la figura del llagostí com a eix vertebrador del turisme de la localitat. A més, el Diputat provincial de Turisme i Pesca, Andrés Martínez, ha donat un discurs en el que ha posat en valor la feina dels pescadors de la província.
Seguidment, ha pujat a l’escenari el jurat, que ha donat com a guanyador d’aquesta edició al restaurant de València “Racó d’Arnau” amb la seva recepta “Llagostí de Vinaròs en 3 coccions i bullabessa d’anís i safrà”. En segona posició s’ha situat el restaurant “Raza” de Valladolid amb la seva proposta “Llangostí de Vinaròs a la brasa, espàrrec blanc i mantega”. Finalment, en tercera posició ha quedat la proposta “Llangostí de Vinaròs amb pollastre de corral” del restaurant de La Rioja “El Arriero”.
Aquí us deixem totes les propostes que han participat en aquesta edició:
PRIMER PREMI i LLAGOSTÍ D’OR: Llagostí de Vinaròs en 3 coccions i bullabessa d’anís i safrà”
RESTAURANT: Racó de l’Arnau de València.
CUINER: Vicent Sanchís Cogollos.
AJUDANT: Josep Pons Martínez
SEGON PREMI i LLAGOSTÍ DE PLATA: Llagostí de Vinaròs a la brasa, espàrrec blanc i mantega.
RESTAURANT: Raza de Valladolid.
CUINER: Ariel Mungía Martínez
AJUDANT: Raúl Sierra
TERCER PREMI i LLAGOSTÍ DE BRONZE: Llagostí de Vinaròs amb pollastre de corral.
RESTAURANT: El Arriero de La Rioja.
CUINER: Javier Ruíz Marín.
AJUDANT: Mónica Loro Romero.
PLAT: Flor de Llagostí de Vinaròs amb sedós thai dels seus caps i oli de julivert acidulat.
RESTAURANT: La Bastilla de Saragossa
CUINER: Juan Ramon Sau Ceitegui.
AJUDANT: Elías Calvo Soria.
PLAT: Llagostí de Vinaròs en milfulls, el seu bisque i allipebre d’all rostit.
RESTAURANT: Nou Parada de Vinaròs.
CUINER: Ángel Prados Cid
PLAT: Llagostí de Vinaròs, ajoblanco de meló, cogombro osmotitzat, oli de menta, fonoll i aire d’aigua de mar.
RESTAURANT: Mar en Calma, Hotel Los Ángeles de Dénia.
CUINER: José Luis Ovalles.
AJUDANT: Toni Aparisi Morenilla.
PLAT: Llagostí del Mediterrani.
RESTAURANT: Steak House By Aitor Pozuelo de Cijuela (Granada)
CUINER: Javier Domínguez Almendros.
AJUDANT: Aurelio Tamayo Cid.
PLAT: Tàrtar de llagostí i tomata amb trio de salses d’espàrrec verd.
RESTAURANT: Macarrilla Restaurant de Cambrils.
CUINER: Xavier Martí García.
AJUDANT: Navjot Singh.
PLAT: Llagostí de Vinaròs amb mantega de vainilla i guarnició de puré de fonoll, escalunyes i xampinyons.
RESTAURANT: Nou Bar de Vinaròs.
CUINER: Agustín Marcos Calabuig.
AJUDANT: Lupe Saigua Naranjo.
PLAT: “Mosaic” de Vinaròs, arròs, pèsol fi i coliflor.
RESTAURANT: Can Ros Restaurant de Borriana.
CUINER: Aitor Martínez Ros.
